Grupo reunido na cervejaria Burgman (foto: Allan Nucci)

No último sábado rolou o primeiro Beer Tour de Campinas organizado pelo beer sommelier Vinicius Colacioppo e com saída da Cervejoteca. O evento começou cedo, com saída programada às 7:00. Fomos muito bem recebidos já com um café da manhã reforçado e de lá seguimos para a Cervejaria Burgman em Sorocaba/SP.

Na fábrica da Burgman conversamos com o cervejeiro-chefe Alexandre Sigolo e fizemos um tour pelo local. A fábrica que está instalada em Sorocaba há 5 anos produz em média 100 mil litros de cerveja artesanal por mês com 2 a 3 cozimentos por dia.
Depois do passeio experimentamos cinco rótulos da casa,
o primeiro foi a Casanova, uma Pale Lager de receita especial com malte Pilsen e Viena, oferecendo um adocicado e uma cor amarelo-dourada. A receita também conta com o dobro de lúpulo e por isso oferece certo amargor.
A segunda cerveja foi a Weiss, um clássico de trigo alemão feito em Sorocoba. A receita é bem tradicional com corpo delicado e cremoso.
O terceiro rótulo foi a IPA que sofre dry hop e recebe os lúpulos amarillo, cascade e mandarina bavaria. Apresenta corpo moderado e coloração âmbar.
A quarta degustação foi a Rabo de Arraia, uma belgian IPA que apesar de ainda ter uma semana de maturação pela frente estava muito gostosa com coloração turva e aroma intenso de fermento de cerveja belga.

Chegada na Happy Brew (foto: Allan Nucci)

De lá partimos para nosso almoço harmonizado na cervejaria Happy Brew também em Sorocaba.
Nosso primeiro copo foi da Happy Pilsen, uma lager do tipo alemã com amargor mais acentuado e acidez mais alta com fixação na garganta e que combina muito bem com queijos.
O nosso segundo copo foi de Happy Wit uma cerveja de baixo teor alcóolico ideal para dias quentes. Produzida com malte pilsen e carahell e um toque de aveia. Foi servida com salsicha no vinagre e salada verde, perfeito!
O terceiro copo foi de Surkaba Pale Ale, uma IPA com maltes e lúpulos (amarillo e cascade) belga e americano. Aqui ainda pudemos experimentar um

Dry hopp direto no copo (foto: Leila Justo)

Dry Hop de cascade direto no copo para dar mais amargor e combinar com o delicioso sanduíche de pernil.
De sobremesa experimentamos a Cara Vermelha uma viena lager puro malte produzida com matéria prima européia e acompanhada por carolinas recheadas com caramelo, combinação perfeita. E pra fechar com chave de ouro nossa harmonização experimentamos a Dark Side, uma dry Stout de coloração bem escura e sabor “torrado” ou semelhante a café combinada com uma deliciosa palha italiana.

Bar da cervejaria Blondine (foto: Viajante Cervejeiro)

Pra finalizar nosso passeio, seguimos para Itupeva na cervejaria Blondine onde
também visitamos a fábrica e conversamos com o cervejeiro responsável, Fernando Baggio. A fábrica possui uma espécie de bar com ambiente bem bacana e uma lojinha. A cervejaria ofereceu cinco diferentes rótulos, incluindo a Belgian Pale Ale, que ganhou medalha de prata no Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau 2015 com o primeiro lote da produção além de 5 medalhas no Festival de Blumenau.
Também experimentamos a Bad Moose Pilsen que apresenta um blend de maltes, com alta concentração e aroma único, e, por último, a Jackpot Pilsen uma cerveja clara e brilhante que combina muito bem com o clima quente.
Acabamos nossa visita em Itupeva e voltamos a Cervejoteca em Campinas, o passeio todo foi animado por uma trilha sonora de qualidade e serviço de bordo classe A, com água e suco durante todo o caminho, também fomos surpreendidos por inúmeros sorteios de produtos que vocês podem acompanhar na página do BeerTour.
Para quem perdeu, a segunda edição já está prevista para junho e terá como visita principal a Cervejaria Dortmund em Serra Negra. Se você não quer perder nenhuma novidade, acompanhe a página “BeerTour Campinas” no Facebook e não percam!
Muito obrigada a todas as cervejarias e a ao Vinicius por nos proporcionar um sábado tão divertido! Esperamos estar lá para conferir o próximo =)

A fermentação está completa em aprox 4 dias a 17C, a levedura possui baixa floculação portanto se o cervejeiro preferir transparência em sua cerveja o uso de clarificantes é indicado. Esta levedura produz aromas complexos incluindo picancia, frutado, banana, alcoólico e doce. 

Funciona  como uma rede social que permite que seus usuários descrevam as cervejas que eles bebem e compartilhar estes check-ins e suas localizações com os seus amigos. O Untappd também inclui a funcionalidade que permite que os usuários avaliem a cerveja que eles estão consumindo , ganhar distintivos , compartilhar fotos de suas cervejas e sugere automaticamente bebidas similares . 

O aplicativo já tem um ano, mas traz alguns recursos bem legais para quem procura por uma nova bebida favorita. Ele funciona de um modo bem simples, obtendo informações do próprio usuário para construir uma base de dados referente às preferências de sabor que ele possui.
Basta o consumidor apontar a câmera do smartphone para uma garrafa e em instantes o sistema responde com uma nota de compatibilidade com os gostos pessoais. E para quem deseja compartilhar as garrafas, o Next Glass também pode ser bem útil.
Isso acontece porque o aplicativo possui formas de conectar diversos aparelhos. Desse modo, ao escanear um novo rótulo, o usuário pode selecionar alguns amigos para ver qual a compatibilidade da bebida com todos os envolvidos. Ainda é possível compartilhar as análises nas redes sociais por meio da interface do próprio app. 

Foto: Web

Já falamos bastante da Carolina aqui e a temos como uma referência muito bacana no meio.Uma das primeiras profissionais formadas em gastronomia a se especializar em cervejas do Brasil. Fez seu primeiro trabalho com cerveja em 2005, mas somente depois da faculdade de gastronomia e de alguns estágios em cozinha, em 2008, começou a trabalhar no mundo dos copos e maltes. Após experiências como assistente de consultoria – com Cilene Saorin, bar – Melograno , importadora – Tarantino e uma expedição gastronômica de 90 dias na Europa, atua hoje como consultora, professora, gerente de cerveja da Cia. Tradicional de Comércio e sommelière do Ici Brasserie.

O “curso” se divide em 2 encontros:
08/06 – 1 º encontro
Trará cicas de degustação e serviço: análise sensorial, o porquê de cada copo, temperatura de consumo, armazenamento. Degustação em copos e temperaturas diferentes, amostras de aromas e sabores encontrados nas cervejas.

15/06 – 2 º encontro
Oferece teoria e prática da harmonização além de degustação harmonizada.

Todas as publicações dele são indicações pessoais, e em alguns casos opiniões de convidados que o Edson confia. Para indicar é preciso conhecer, ir até lá, provar as cervejas, analisar o atendimento e o que a casa oferece.
No blog do Viajante Cervejeiro a ideia é mostrar e indicar os lugares como se estivéssemos contando para um amigo. Se um lugar não agradar em alguns pontos, ele também será citado afim de trazer transparência e fidelidade ao público.

Durante as viagens o Viajante promove cursos nas cidades por onde passa, Os temas são: Universo Cervejeiro, Degustações, Viagem e Cerveja, Famílias e Estilos de Cerveja.

Cerveja verde: normalmente a cerveja verde é bebida no dia 17 de março que é o dia St. Patrick’s mas essa receita pode ser legal para surpreender seus amigos em um dia comum.
Ingredientes:
1 copo de cerveja
1 dose de Curaçau Blue
Preparo:Adicione primeiro curaçau blue no copo, depois a cerveja. Aprecie!

Caipirinha de cerveja: uma boa pedida para misturar dois drinks famosos no Brasil , a cerveja e a vodka.
Ingredientes:
1 copo de cerveja Pilsen
2 dose de vodka
2 limões
sal
gelo a gosto

Misture a vodka, a cerveja e o suco dos dois limões.Passe o que sobrou dos limões na borda do copo e passe essa borda no píres com sal para que forme uma borda salgada.
Coloque a mistura de vodka com limão e gelo no copo, misture e sirva bem gelado.

1 garrafa de cerveja Long Neck
1/4 limão

1 pitada de sal

1 a 3 dose de suco de tomate

Ingredientes:
1/2 copo de Cerveja Pielse
1 dose de Suco de Abacaxi
Champagne para completar o copo

Despeje a cerveja em um copo de meio litro. Adicione a limonada devagar. Mexa delicadamente e aproveite!

A Agrária é uma cooperativa agroindustrial localizada no distrito de Entre Rios, em Guarapuava (PR). Fundade na década de 1950, ela alia tradição e história à tecnologia e gestão de excelência. A partir da agricultura, a Agrária instituiu cadeias produtivas completas, que compreendem desde pesquisa agrícola, realizada pela FAPA (Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária) até a industrialização.

Inaugurado em São Paulo, em 19 de maio , o super complexo gastronômico Eataly, fez e está fazendo MUITO sucesso. Sempre lotado, a loja original da Itália,  logo se espalhou pelo mundo e virou ponto turístico de várias metrópoles mundiais.

Dentro da loja existe também uma micro cervejaria que produzirá pelo menos quatro estilos de cerveja (Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel) e será a fonte da grande maioria das torneiras dos diversos restaurantes espalhados no interior do estabelecimento.
O espaço chamado Academia Barbante visa proporcionar também um intercâmbio de cervejeiros do Brasil e do mundo com visitas de todas as personagens desse mercado, como Teo Musso – dono da cervejaria italiana Baladin que já está com a segunda viagem marcada para setembro quando produzirá uma nova cerveja colaborativa.
A estrutura do local abrange salas de aula com infraestrutura completa, lounge para degustação e, em breve, bar, cozinha show e uma nano-cervejaria para as aulas práticas

Se você ficou interessado, não perca tempo e confira mais informações sobre os cursos da Academia Barbante de Cervejas no Eataly São Paulo no email cursos@eataly.com.br , Telefone: (11) 3279-3300 ou no Balcão de entrada do local.

Cerveja Pilsen aqui no Brasil nem sempre é o que parece , o termo é bastante antigo e foi um divisor na fabricação de cervejas, vamos descobrir porque.
A história toda começa em 1838 , na cidade de Pilsen, República Tcheca. Na época as cervejarias da região estavam enfrentando dificuldades no processo de fabricação e muitas cervejas saiam contaminadas, então para acabar com esse problema chamaram o mestre cervejeiro, Josef Groll, um especialista, para que eles descobrisse o que estava acontecendo.
O mestre não só conseguiu descobrir o problema como 4 anos mais tarde acabou criando um novo estilo de cerveja. Esse estilo é a nossa conhecida cerveja Pilsen, dourada, clara e límpida, muito diferente das cervejas da época que eram escuras e turvas. Essa foi uma das primeiras cervejas fermentadas e armazenadas em baixa temperatura (família das lagers).
O nome Pilsen Urquell vem do alemão e significa “Pilsen da fonte original” e foi e é um grande sucesso, na época foi exportada para outros países afinal todos queriam conhecer a cerveja que tinha cor de ouro!
Aqui no Brasil o termo Pilsen é muito usado por cervejarias comerciais e estampado em seus rótulos mais populares, porém seu uso é incorreto uma vez que verdadeiramente elas não tem nada a ver com a receita original, nem em fórmula e nem em sabor. As cervejarias apenas tiram vantagem do nome que é bastante conhecido e da aparência semelhante, então cervejeiros iniciantes não confundam a Pilsen!